营口将推广“营菜” 市民有支持有反对

        营口市将要推广和确立全国首个以城市命名的菜系——“营菜”。这个话题在营口市民之间口耳相传，引发了一场大讨论。

　　正方：独立出来发扬光大

　　“不能简单把营口菜分类成辽菜。”更多的市民赞同建立“营菜”这个新体系。当地一家知名饭店的厨师韩运来认为，辽菜本身都不属于八大菜系，是之后才独立出来的，所以菜系不应该按照地域划分。

　　营口菜在地域划分处于“胶辽菜”和“东北菜”之间，既没有“胶辽菜”的偏重清淡，又没有“东北菜”的咸辣油腻。本地的卤虾爬子，海鲇鱼炖豆腐，大酱虾皮炖茄子等菜式都是如此。

　　“正因为介于两种地域性菜式之间，‘营菜’才更有独立出来发扬光大的意义。”韩运来说。

　　反方：“营菜”属于“辽菜”

　　“‘营菜’归根结底还是辽菜的一个分支，如果独立出来的话，会失去辽菜这个根基。”面对即将出现的新菜系“营菜”，一些市民持反对意见。

　　80岁的市民何殿臣说：“‘杀猪菜’、‘鲶鱼炖茄子’、‘锅包肉’……我们这里好吃的菜大部分还是属于辽菜范畴的，而且营口菜讲究醇厚鲜咸，这也是辽菜的特征之一。要是独立出去，就只剩下烧烤和生吃海鲜几种特殊菜式，难以和其他菜系竞争，同时失去了辽菜这个传统根基，不利于长远发展。”

　　官方：愿做新菜系起点

　　昨日，作为本次“营菜”推广活动主要参与者的营口市服务业委员会、营口市旅游局均表示，民间的议论声音不会影响到这次“营菜”的推广和确立。

　　“‘营菜’品牌的诞生对营口旅游业，甚至整个营口在国内外的知名度都会有很大的提升。” 营口市旅游局相关负责人介绍，“目前营口菜在本地市民之间已经耳熟能详，我们要做的就是将其推广到更大的平台去，让其进一步发展壮大。”

　　“万事开头难，我们愿意做这个起点。” 营口市服务业委员会表示，“鲁菜等老八大菜系都是以省的简称为代表，而 “营菜”却以一个城市打头命名，将来很可能产生很多以城市命名的菜系。”

　　专家：利于饮食市场繁荣

　　“之前没听说过‘营菜’，不过这个想法挺有意思的。”知名辽菜大师刘敬贤昨日接受记者采访时表示，他对于新生的“营菜”不太了解，但从几样已有菜式来看，所谓的“营菜”肯定还是偏向辽菜为主。

　　“推出有特色的新菜系肯定是利于饮食市场繁荣的。”刘敬贤表示。 

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