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因为晚上完全看不见，一到没灯的地方就摔跤，今年刚退休在家的李女士自嘲自己是“怕黑”的胆小鬼。昨日，颇感委屈的她到营口市一家医院眼科就诊时，忍不住跟医生诉起苦来。
家住营口市站前区55岁的李女士近几年从来不敢一个人在夜晚出门，一到晚上，连路都不敢走。从开灯的客厅走到黑暗的卧室，也什么都看不见，还时常撞到家具。因此，她“荒废”了一切晚上的娱乐活动，只能窝在家看电视。经医生检查，李女士患了夜盲症。据市医院眼科主任的介绍，夜盲症是一种视网膜疾病，症状是在暗环境或夜晚视力很差或完全看不见东西，行动困难。夜盲症是遗传性疾病，只能通过药物稳定病情，减缓病情恶化。王主任指出，人体所需的微量元素对预防夜盲症起着极为重要的作用，如维生素A有助于维持暗视力，可预防夜盲症。王主任同时提醒夜盲症患者，不要为了增强视力而过多食用维生素A，万一过量导致中毒，反而会使病情加重。他也特别推荐一种既经济实惠又十分安全的摄入维生素A的方法：多吃富含胡萝卜素的植物性食物，如胡萝卜、红薯、菠菜、苋菜等深绿色和红黄色果蔬，可谓物美价廉，西兰花和芒果中的含量也很丰富。
家常烹调方法主要有开水焯、蒸、炒、炖，基本上能保留70%以上的β-胡萝卜素，其中开水焯、蒸的保留率较高但油脂少不利于吸收，炖的时间太长使维生素A损失相对较多，而炒的方式既可以保留蔬菜80%以上的β-胡萝卜素，而且经过食用油的烹炒，更易于人体吸收，是个非常好的补充维生素A的烹调方法。
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