营口之窗·原创故事
原创首发 ▪ 我炫营口小海鲜
张世泽
营口，这座枕着渤海辽东湾入眠的城，藏着太多熨帖人心的滋味。辽河的碧波与渤海的潮声交响，早已将独有的韵律缝进这座城的肌理，也融进了营口人升腾的烟火日常。
若有人问起家乡营口的底色，我定会脱口而出：这是一座被“三水”偏爱的城——水稻、水果、水产品，皆得水土之养。此言听来或许寻常，毕竟“三水”皆为人间日常，难生惊艳之感。可若你再追问营口水产的独特神韵，我便会含笑答道：“我们营口的魂，全在那灵秀的小海鲜里。”听者多半会面露期许，好奇这“小”字背后，究竟藏着怎样的山海密码。
是啊，为何偏偏是“小”海鲜，成了营口人舌尖上的图腾？答案，便隐匿在营口的山海相拥间，流淌在世代营口人的烟火长河里。
营口雄踞辽东半岛中枢，挽渤海东岸，拥大辽河入海。绵延百里的海岸线与蜿蜒曲折的辽河，如母亲温柔的臂膀，将这片土地深情环抱。左揽沧海，背倚辽河，更有那宛若老树盘根的沟沟汊汊，交织成网。此处咸淡交汇，潮汐涨落间，便生出了一片时咸时淡的“两合水”。正是这河海相拥、咸淡交融的得天独厚，孕育出的小海鲜自带一份别处难寻的鲜醇灵秀，恰如“潮平两岸阔”的诗意，化作了唇齿间的惊鸿一瞥。
“靠山吃山，靠海吃海”，古语道尽水土与人的羁绊。自二十六万年前“金牛山人”燃起文明火种，先民们便在这河海交汇处扬帆结网，将海域的丰饶馈赠，熬煮成岁岁年年的生计与回甘。
所谓营口小海鲜，用乡音唤来，尽是些活色生香的名字：大头宝、小封板、剪扣、鲅鱼、海兔、海鲶鱼、河刀鱼；还有那小巧玲珑的玻璃牛、鲜灵剔透的小香螺、温润如玉的蛤蜊皮，横行霸道的河海双蟹，以及张牙舞爪的虾爬子、肉质丰腴的海蜇。这些沾着海泥芬芳的土名，常令外乡人如坠云雾——大头宝乃梅童鱼，剪扣实为黄鲫，海兔本是海蛞蝓，蛤蜊皮即文蛤，而海鲶鱼与河刀鱼则是“两合水”里的游龙。至于小封板、玻璃牛，纵使翻遍典籍也难寻其雅正学名。可对营口人而言，何须学名？这些名字早已化作味觉的乡愁。我们总忍不住自矜：踏遍千山万水，唯此间鲜醇最抚人心。这偏爱里，藏着“谁不说俺家乡好”的深情，更是游子与故土斩不断的羁绊。
岁月流转，这口鲜醇渐渐凝练成一座城的文化名片。犹记十几年前，家乡有意深掘底蕴，提出“营菜”之概念，欲将这山海间的家常滋味，写进乡土教材，让家乡的味道在琅琅书声中代代相传。彼时待客，我最爱指着满桌佳肴自豪道：“且尝尝，这皆是地道的营菜。”
何为“营菜”？这二字中藏着营口人的心性与期许。一曰谦卑，不求山珍海味之奢华，唯以小海鲜入馔，烹制家常至味；二曰热忱，借一席烟火，倾注待客的赤诚；三曰祈愿，盼远客食此鲜醇，皆能如鱼得水、顺遂满载。一桌营菜，便是一份“有朋自远方来”的最高礼遇。那几年，营菜大赛此起彼伏，酒肆茶楼皆以营菜为荣。外乡客亦叹：“小城竟有如此大格局，能将家常滋味升华为城市底蕴。”一席鲜醇，不仅勾起了食兴，更叩开了心扉。
然时光荏苒，那份打造营菜与小海鲜文化的热忱，似退潮般渐次消散，每每念及，总觉怅然。这来之不易的城市印记，既润泽百姓舌尖，又添彩城市风华，为何未能蔚然成林？
当年，我们总爱将小海鲜打包寄往天涯海角，让异乡的亲友借这一口鲜，聊慰故土之思；亦有无数朋友，甘当这鲜味的使者，让营口之名随香远播。其实，小海鲜不仅是盘中餐，更是推介营口的一扇窗。人间烟火气，最抚凡人心。在这百城千面的时代，谁能将自身的独特印记擦亮，谁就能讲出动人的家乡故事。
我始终笃信，一座城的伟大，不独在于高楼林立的冰冷轮廓，更在于文化根脉的绵延生息。唯有让独特的人文气韵流淌在市井街巷，方能让本地人生出植根心底的自豪，让外乡人触摸到这座城的温度。营口的小海鲜，蕴着山海的馈赠，也藏着此间百姓的质朴与热忱。
“潮起潮落皆是景，一鲜一味总关情。”愿这份鲜醇与文化能重新被时光打捞，让营口的故事，借着这一口余鲜，传遍四海；也愿营口这座城，在坚守初心中愈发鲜活灵动，成为游子梦中永远的牵绊，过客眼里不灭的风景。营口的鲜，是自然写给岁月的诗，这份醇厚，终将在时光的潮汐里，绵长不息。
作者简介：张世泽，1963 年生，辽宁营口人，中共党员，硕士、教授。深耕地方高等教育与管理一线，历任营口大学教师、营口理工学院校长。卸任公职后，常怀桑梓情怀，潜心伏案创作，以文字描摹乡土风物、礼赞时代发展。
作者：张世泽
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