酱缸里的旧时光——于秋香

（营口之窗“生活随笔”）酱缸里的旧时光

作者：于秋香

生鲜超市的货架间，一抹深绿忽然撞进眼底。是芥菜疙瘩，圆滚滚的，带着泥土的潮气，像极了小时候前院菜畦里，妈妈亲手栽种的那些。指尖抚过粗糙的表皮，五十多载光阴倏忽倒流，记忆里的炊烟、酱香，还有妈妈的笑，一下子漫了满心。

小时候的冬天，酱菜缸是厨房里的宝贝。妈妈总在霜降后把收来的芥菜疙瘩洗净晾干，码进陶缸里，再缓缓倒入熬得滚烫的大酱，撒上一把花椒、切上一些姜片。酱缸就放在窗外房檐下，阳光好的时候，缸里的酱油会泛着琥珀色的光，妈妈会掀开木盖搅拌，酱香混着水汽飘满小院，连墙角的麻雀都要多盘旋几圈。那时我总扒着缸沿张望，看芥菜疙瘩在酱缸里慢慢变色，妈妈便笑着刮一点酱好的边角给我，咸香中带着一丝回甘，是童年最解馋的滋味。原来，妈妈的味道，是藏在酱缸里的腌制时光，每一颗芥菜疙瘩都浸着她的心思。

如今我学着妈妈的样子，买了几斤芥菜疙瘩回家。反复清洗掉泥沙，上锅蒸熟，热气腾腾时倒进满满一桶一品鲜酱油。静置几日开盖，酱香依旧浓郁，可夹起一块放进嘴里，咸淡适中，却总觉得少了点什么。不是酱油不够醇厚，也不是芥菜不够鲜嫩，是少了妈妈指尖的温度，少了陶缸里沉淀的岁月，少了等待美味时，那份藏在心底的期盼——那是妈妈弯腰码菜时的认真，是她搅拌酱汁时的专注，是酱缸在窗檐下晒着太阳、慢慢发酵的温柔时光。

妈妈离开我已经四十年了，虽然妈妈没有留下一张照片，可她的模样却从未模糊，妈妈因年轻时感冒没有及时得到医治，患上了哮喘病，夏天还好，每到天气变冷，妈妈就会病情加重，但是，妈妈那种坚毅，是我终生不能忘记的。记得她总穿着藏蓝色的粗布衫，头发乌黑亮丽，梳着个短发，眼角的皱纹里都盛着笑意。她腌咸菜时格外较真，择菜要去净老根，清洗要反复揉搓，晾晒要晾到表皮起皱，每一步都不慌不忙，仿佛在打理一件稀世珍宝。冬夜围炉时，她会把酱好的芥菜疙瘩切成细细的丝，拌上几滴香油，配着咕嘟冒泡的玉米粥。那味道，咸香爽口，带着阳光的暖意，让寒冷的日子都变得熨帖起来。那时不懂，为什么妈妈做的咸菜那样好吃，如今才明白，那酱缸里腌着的不只是芥菜疙瘩，还有她对生活的热忱，对家人的疼爱，是任何调料都无法复制的深情。

窗外的阳光斜斜照进来，落在桌上的酱菜碗里。我又夹起一块芥菜疙瘩，慢慢咀嚼，忽然想起小时候，妈妈也是这样坐在窗边，看着我和妹妹弟弟们狼吞虎咽，眼里满是化不开的宠溺。时光带走了妈妈的身影，却带不走刻在记忆里的味道与思念。这芥菜疙瘩的咸香，是妈妈的味道，是家的味道，是酱缸里腌着的、跨越五十多载岁月依然能抚慰人心的旧时光。

或许，妈妈的味道从来不在酱油的牌子里，不在烹饪的步骤中，而在酱缸里慢慢发酵的岁月里，在那些与她相关的细碎回忆里。只要想起她，想起那个窗檐下的酱缸，想起她温柔的目光，那熟悉的味道便会在心底蔓延，从未远去。原来，妈妈一直都在，在每一颗酱渍的芥菜疙瘩里，在每一段温暖的旧时光里，陪着我，走过岁岁年年。

供稿作者：于秋香，营口之窗特约作者

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