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好吃又耐放!红糟肉的简单做法

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2017-11-13 07:56:37   来源:互联网   点击:

  红糟是客家人的特有风味,源起于过年过节时,常有鸡鸭猪肉无法在短期内吃完,用红糟腌渍后,不但可延长保存时间,还可变成养生佳肴;由于红糟可保存肉类鲜度,所以,红糟肉可说是家庭冰箱的常备好料,而且做法超简单,是一道非学不可的懒人菜肴。
  
  材料:猪梅花肉200g、红糟4大匙、鱼露1小匙

好吃又耐放!红糟肉的简单做法

  做法:
  
  1.梅花肉洗净,用厨房纸巾充分擦干。

好吃又耐放!红糟肉的简单做法

  2.将红糟与鱼露搅拌,均匀抹在猪肉上后,盖上保鲜膜冷藏,静置最少1天。

好吃又耐放!红糟肉的简单做法

  3.烹调前刮去猪肉表面多余的红糟,避免味道太咸。
  4.煮饭时,将红糟肉放入电饭锅一同蒸熟,切片后即可上桌。

好吃又耐放!红糟肉的简单做法

  小贴士:
  
  1.用鱼露提味,可让红糟肉带点微甜的美味。
  2.除了用蒸的方式外,也可以小火煎或油炸,口感各有不同。
  
  小知识:
  
  红糟采糯米、红趜等主要原料制成,也是酿制女儿红、自制红糟肉不可缺的主要材料,中国人吃红糟的历史久远,近年来因为红糟所含的红曲成份,具维持身体新陈代谢正常等养生功效,符合现代人讲求的健康饮食,而受到大家的喜爱。

  

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